يعتبر الجزر من أكثر الأطعمة الهامة والمفيدة جدا للصحة وذلك يرجع لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر والمواد الغذائية الهامة كالفيتامينات والأملاح المعدنية، كما أنه متاح للجميع ويمكن شراءه بكل سهولة. ويحتوي عصير الجزر على مضادات الأكسدة كالبيتا كاروتين وفيتامين (A و C وH ) إضافةً إلى الأملاح المعدنيّة كالفسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم والحديد… وفي ما يلي أبرز فوائد شرب عصير الجزر على الريق:

ـ يساعد في تأخير الشيخوخة، يرطّب البشرة ويمنحها الإشراقة اللازمة.

ـ يساهم في خسارة الوزن خصوصاً إذا ما تمّ خلطه مع عصير الليمون أو الشمندر. لا تشربوا هذا الخليط خلال النهار لأنه غني بالسكر.

ـ يحتوي عصير الجزر على الكثير من الزيوت الملينة للأغشية المخاطية ما يسهّل عملية الهضم ويحمي من الإمساك.

ـ يحارب السرطان: حيث أن مادة الكاروتينات مضادة للأكسدة فتهاجم الشقائق الحرة كما أن الجزر يقوي مناعة الجزر لمقاومة المرض، وأظهرت الأبحاث أنه يحتوي على مادة البولي اسيتيلين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية، فاحرص على تناول كوب ونصف من الجزر يوميا وستحصل على نتائج إيجابية، وقد تبين كذلك أن الاستهلاك الدائم من الجزر يقي من سرطان القولون والرئة والمستقيم والبروستاتا.

ـ يحارب أمراض القلب والشرايين: الجزر هو علاج جيد جدا لمرضى القلب وضغط الدم، حيث أنه يحتوي على البيتا- كاروتين والألفا- كاروتين والليوتين وهي مضادات للأكسدة تقلل من نسبة الكولستيرول بالدم وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية.